白酒是中华饮食文化的重要组成部分，是人们餐桌上不可或缺的饮品。
随着近些年国内白酒市场的不断发展，各种品牌的白酒如雨后春笋般诞生，其品类和品牌少说也有近千种之多。
而对于很多消费者来说，单纯的品尝白酒已经不能满足他们对白酒的热爱之情，而随着市场上掀起的“老酒热”，很多酒友就将目光投向了老酒收藏和老酒品尝。
比如我身边就有这样一位朋友，他和我都是陕西人，可以说是发小级别的关系，平时我们经常在一起喝酒，不过平时都是以啤酒为主，白酒几乎很少喝。
但从前年开始时，我们两个每次在一起喝酒的时候，他都会带上一瓶白酒（没有一次喝完过），而且每次都不一样。也就是从这个时候开始，他慢慢喜欢上了白酒。
可自从去年下半年开始，他又有了新的爱好，就是收藏老酒，听他说老酒不仅有升值空间，而且越老的酒价值越高，还有就是非常好喝！
不过最近有一件事情让他非常头疼，起因是他在街上看见有人出售老酒，说是搬家的时候无意中发现的，但当事人家里没人喝酒，所以就便宜卖了。然后我这位朋友脑子一热直接花了2000将其收入囊中！
可最后将这瓶老酒拿去鉴定的时候，专家说了这样一句话：“老酒是老酒，不过是一瓶老假酒。”我这位朋友听了以后，问专家什么是“老假酒”？于是专家给他做了一个全面的科普。
专家说现在市面上的假酒主要有“传统假酒”、“假老酒”、“老假酒”三种。
第一种：传统假酒
所谓的传统假酒很好理解，就是不良商家自己酿造的白酒，这类白酒品质都很差，基本都是用食用酒精、食用香精、水勾兑出来的。
然后将其灌装到一些高端名酒的瓶子里，最后通过特殊渠道混入市场销售牟利。比较常见的有高仿假酒、年份假酒、内供假酒、原浆假酒等。
第二种：假老酒
这种酒的酒液基本全都是假的，但它的酒瓶子有一部分是真的。
造假的商贩会先想办法收购一些品相比较好的老酒瓶，然后将假酒灌入瓶内，最后用机器进行封口或压盖，再用一些手段将封口做旧。这样一套工序下来，假老酒就诞生了，这种假老酒属于假酒里的“高端货”，一般人根本看不出来，有时候连专家都会看走眼。
第三种：老假酒
我这位朋友就是上了“老假酒”的道！
从字面上看，很多人会觉得“老假酒”和“假老酒”一样，其实它俩是有很大区别的，假老酒的瓶子用的是真老酒的瓶子，但它里面装的是假酒，目的就是为了迷惑消费者。
而老假酒里外都是真的，首先它的酒瓶是真正的老酒瓶，其次是它的酒液也是真正的老酒。
但是它的酒液不是真酒液，是不是没听明白？简单来说就是我这位朋友买了一瓶20年前的假酒，这下是不是很好理解了！
其实说来说去，还是我这位朋友学艺不精，要不怎么可能会买到这样一瓶酒呢？不过话说回来，这种老假酒真的不好鉴别，要是没有10几年鉴酒经验，是很难分出真假的。
其实老酒最大的价值就是收藏，而不是用来饮用，虽说老酒是陈香的，但放了几十年的老酒，根本没有想象的那样好，一旦保存不好就会失去风味。
要是真想体验老酒的魅力，大可以选择一些用陈年基酒勾调的优级纯粮酒，比如下面这两款就是很不错的选择。
遵仁台
此酒产自贵州省遵义市，选用本地优质糯红高粱经三十多道复杂工艺酿制而成。
其新酒陈储期都在3年以上，而用来勾调的基酒则都有10年以上的酒龄，为了能让品质和口感达到最佳状态，勾调好的酒还要继续存放1年才能上市销售。如此品质的好酒，可以说每一口都是岁月的味道。
老白汾封坛15年
此酒是汾酒公司面向中端市场推出的支柱型产品，其销量不小于它的同袍兄弟“老白汾”。
从这款酒的名字上就能看出，它是用15年酒龄的基酒来进行勾调的，所以品质和口感要高于老白汾。作为一款中档产品，能有这样的品质真的相当不错！
